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调味品行业发展趋势分析

发布时间:2018-09-14 来源: 453


一、调味品行业概况

调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。伴随着我国经济的不断发展,人们收入水平的不断提高,人们对饮食的需求也从解决温饱问题上升到追求吃的更好,更美味,更开心。这就为食品工业的快速发展带来了广阔的契机;而调味品,作为各类烹饪中必不可少的因子,必将在食品结构升级中获得更快的发展,在未来几年预计仍将保持在 20.00%以上的增长速度。根据中商情报网数据,我国调味品消费金额增长情况快于快消品总体及食品。





二、 调味品行业的细分

从我国实际情况来看,我国菜品主要分为八大菜系,不同菜系之间使用调味品有较大差别。调味品按照形态不同可以分为酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类等等。按照终端产品的不同可以分为酱油、食醋、酱、酱腌菜、腐乳、料酒、复合调味料、香辛料、鲜味剂等等。

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三、行业发展前景和趋势

食品饮料行业属于典型的消费品行业,品牌是消费品公司的核心决定因素。按照品牌企业成长的各个阶段对食品饮料子行业进行划分,目前,我国调味品行业处于高速成长期,随着中国 GDP 的持续稳健的增长,中国调味品行业正随着人民生活水平的提高和餐饮业的繁荣而进入快速发展阶段。目前中国调味品行业正值大变革、大发展的阶段,经济环境的变化与调味品市场的变化和行业未来的发展态势关系紧密。调味品作为人民生活的必需品,消费需求较为刚性,由于调味品的消费占家庭消费的比例较小,随着人民生活水平的提高,对调味品的质量要求也越来越高。中国调味品市场存在着巨大的发展潜力,近几年来中国调味品业的增长每年都在 20.00%以上。

调味品行业区域差异化特征明显,比如八大菜系对调味品的需求各不一样,主要由于我国不同地区的饮食习惯存在巨大差异,不同地区饮食习惯很难发生变化,这就造就了调味品行业的区域差异化特征,因此也形成了调味品行业企业较多,产品类型和风味千差万别,较大的全国品牌与规模较小的地区区域品牌并存的现象。

调味品行业生产工艺的提升,不断提高产品的技术含量,不断推出新的产品,上个世纪 90 年代以后,我国制造业进入发展的快车道,调味品行业不断引进新的机械设备和生产工艺,生产环境得到改善,在产品质量、卫生把控、生产效率、生产规模、产品成本控制等方面都得到了长足发展。近年来,人均收入不断攀升,推动餐饮消费行业快速发展,带动调味品行业产品不断创新,产品形式趋于多样化,逐步朝着复合的、使用方便的方向发展。


四、行业的周期性、季节性、区域性特点

1 、行业的周期性

调味品行业属于食品饮料行业的子行业,是日常生活的必须快速消费品,属于大消费板块,与宏观经济周期关联性不大。

2 、行业的季节性

本行业本身不存在季节性,但因为季节气候因素,消费者在不同季节的饮食习惯会有一定的差异,从而形成对不同调味品的结构性需求差异。另外, “天台·羊泉”牌系列产品生产发酵过程中特殊菌群的生殖和代谢对水质、气候等条件较为敏感,导致公司产品生产存在季节性问题,公司目前正在对菌种提纯及菌种适宜生殖代谢条件进行研究开发。

3 、行业的区域性

调味品行业区域性特征较为明显,主要由于我国不同地区的饮食习惯存在巨大差异,而且不同地区饮食习惯很难发生变化,各地区的调味品风味口感具有差异,体现出明显的地方特色,形成了品牌特征各异的区域型调味品企业。


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